盐水猪肝是一道非常经典的中式菜品，下面是一份简单的盐水猪肝的做法：
材料：
- 猪肝：250克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水。
2. 水开后，将猪肝片放入锅中焯水，煮至变色捞出。
3. 锅中加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒、适量的盐，煮开后转小火煮5分钟。
4. 将焯水好的猪肝片放入开水中煮1分钟，捞出沥水。
5. 煮水的另起锅热油，将猪肝片倒入锅中，加入适量的蚝油炒匀。
6. 装盘时，可以撒上适量的葱末作为装饰。
这样煮出来的盐水猪肝肉质鲜嫩，口感细腻，既健康又美味。记得要根据个人口味调整盐的用量。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
