橄榄和橄榄菜是不同的食物。
橄榄是一种水果，通常用于榨油或作为食材。橄榄的果实可以直接食用，但由于其味道较苦，通常会经过加工处理后食用。
橄榄菜是一种腌制食品，是将橄榄果实用盐水或盐渍液浸泡腌制的。橄榄菜常见于地中海地区的菜肴中，具有咸酸的风味。
橄榄和橄榄菜虽然都与橄榄有关，但是指的是不同的食物。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
