莲藕花生排骨汤一般炖煮的时间为1.5至2小时，以保证排骨的肉质烂熟，并将汤熬制出浓郁的味道。具体的炖煮时间还是需要根据个人口感来决定，如果喜欢更烂熟的口感，可以适当延长炖煮时间。
想要做出洁白不发黑的莲藕，做好选切、浸泡、烹煮三个环节的防氧化操作就能实现。2.切好立刻泡入酸水隔绝氧化，莲藕切开后接触空气很容易氧化发黑，切好后马上放进加了少量白醋的冷水中浸泡，一斤莲藕加小半勺白醋就够，浸泡10分钟左右，让莲藕完全泡在水里不接触空气，还能抑制让莲藕变黑的氧化酶活性。
