西红柿炖牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉块：500克
- 西红柿：3个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：几片
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉切块，洗净备用。西红柿洗净，切成块状；洋葱切丝；大蒜剁碎备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和大蒜爆香。
3. 加入牛肉块煎至两面金黄。
4. 加入料酒煮一会儿，去腥。
5. 加入洋葱丝，翻炒均匀。
6. 倒入西红柿块，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
8. 加入生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，调味。
9. 炖煮几分钟直到汤汁浓稠即可。
西红柿炖牛肉做好后，可以搭配米饭一起享用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
