白米饭和杂粮饭都有自己的营养价值，但杂粮饭通常比白米饭更营养丰富。白米饭主要是碳水化合物的来源，提供能量，但相对较低的蛋白质和其他营养素。杂粮饭包含多种谷物和豆类，如糙米、小米、玉米、高粱、红豆等，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。综合来说，杂粮饭更有助于提供全面的营养。具体营养价值还取决于杂粮的种类和质量，以及烹饪方法等因素。
同等可食用分量下，我们常吃的白米饭热量比杂粮饭更高。每100克熟白米饭的热量约116千卡，而常见的混合熟杂粮饭，每100克热量大多在100千卡以内，就算是纯糙米焖的饭，100克也只有110千卡左右，略低于白米饭。2.常见的杂粮饭搭配会拉低整体平均热量。
