要想煮好干鱿鱼，使其不会过于硬，可以采取以下几个步骤：
1. 先将干鱿鱼用温水泡软，时间根据鱿鱼的大小和硬度而定，一般需要泡软约2-3小时。
2. 泡软后，将鱿鱼用清水冲洗干净，去掉泡软水。
3. 准备一锅开水，加入适量的盐，将鱿鱼放入煮沸的水中，煮约1-2分钟，这样可以使鱿鱼变得更加嫩滑。
4. 把煮好的鱿鱼捞出，用冷水冲洗，使其停止烹煮过程。
5. 鱿鱼捞出后，可以用刀切成适当的大小块状。
6. 可以根据个人喜好进行调味，例如加入蒜蓉、香菜、辣椒等。
7. 可以用凉拌的方式食用，或者搭配其他菜品一起炒熟。
煮好的干鱿鱼应该是嫩滑有嚼劲的，不会过于硬。但是鱿鱼的口感也与个人口味有关，可以根据自己的喜好调整煮制的时间和方法。
想要做出鲜爽不腥、鱿鱼脆嫩、韭菜清甜的韭菜炒鱿鱼，只要抓住三个关键窍门就能做好。2.分料下锅控好火候，韭菜要分开梗和叶两部分切，炒的时候全程开大火，热锅倒凉油，先丢点姜末爆香，先下偏硬的韭菜梗翻炒30秒，再下韭菜叶，接着倒进控干水的鱿鱼，全程快炒绝对不能盖锅盖，盖锅盖会焖出大量水，让韭菜软塌发蔫、鱿鱼变老。
