炒黑豆的目的是为了增加烹饪后的口感和香味。炒黑豆可以改变其颜色、质地和味道，使其更加容易煮熟。在炒过的黑豆中，热量分子会被激活，使其更容易吸收水分和热能，从而缩短煮熟的时间。炒黑豆还可以去除豆子表面的一些杂质和异味，提高食品的卫生质量。炒黑豆可以提高烹饪效果和食品口感，增加营养吸收，并提供更好的食用体验。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
