以下是一种做卤猪耳朵的常见做法：
材料：
- 500克猪耳朵
- 2片姜
- 2颗大蒜
- 1个星茴香
- 1个八角
- 2片香叶
- 1小段肉桂皮
- 适量生姜丝（作为配菜）
- 适量蒜末（作为配菜）
- 适量辣椒丝（作为配菜）
- 适量香菜切段（作为配菜）
调料：
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
步骤：
1. 猪耳朵洗净，放入开水中焯烫，捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片、蒜瓣、香叶、八角、肉桂皮煸炒出香味。
3. 加入猪耳朵，炒匀。
4. 加入适量料酒煮沸，去腥。
5. 加入足够的水，加入适量生抽、老抽、糖、盐，调味品根据个人口味调整。
6. 用小火炖煮1小时，直到猪耳朵变得软糯入味。
7. 炖煮过程中，可以用勺子将汤汁舀到猪耳朵上，帮助它更好地入味。
8. 炖煮好之后，捞出猪耳朵，放凉切薄片或切丝。
9. 配菜方面，将生姜丝、蒜末、辣椒丝、香菜切段准备好。
10. 把切好的猪耳朵放在盘中，浇上炖煮时留下的卤汁，撒上配菜即可。
享用时，可以用调料拌匀，也可以直接蘸取食用。
