有几种方法可以去除油麦菜的苦味：
1. 涮水法：将切好的油麦菜放入沸水中煮1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡几分钟。这样可以有效去除苦味。
2. 凉拌法：将切好的油麦菜放入盐水中浸泡约10分钟，然后冲洗干净。之后可以用盐、醋、糖或者柠檬汁进行凉拌，调味品可以中和苦味。
3. 烹调法：在烹调油麦菜时加入少许糖、盐或者鸡精等，可以中和苦味。也可以用其他食材搭配炒煮，如蒜蓉、姜蒜、豆瓣酱等，使菜肴更加美味。
以上方法可以帮助去除油麦菜的苦味，根据个人口味调整适量的调味品和烹调方法。
油麦菜和莴笋叶不一样，二者是完全不同的两种食材。油麦菜本身就是叶用莴苣的一个变种，天生就是以收获鲜嫩叶片为食用目的的；莴笋是茎用莴苣，人们种植莴笋主要是为了收获它膨大的地上肉质茎，莴笋叶只是莴笋生长过程中的附属产物。
