炖排骨汤时，一般是在炖煮的过程中放入冬瓜。冬瓜需要提前削皮、去籽，并切成合适的大小块。一般情况下，可以在排骨汤炖煮30分钟后，将冬瓜块放进去，再继续炖煮约15-20分钟，直到冬瓜变软烂即可。炖过久冬瓜容易煮烂，影响口感。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
