熟猪肝凉拌是一道非常开胃的家常菜，下面是一种简单好吃的做法：
所需材料：
- 熟猪肝：300克
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将熟猪肝切成薄片，大葱、大蒜、生姜和辣椒都切成细末备用。
2. 取一个碗，将酱油、醋、糖和盐放入碗中，搅拌均匀成为调味汁。
3. 将熟猪肝片放入调味汁中，拌匀，腌制10-15分钟，使其吸收调味汁。
4. 取一个炒锅，放入适量的油，加热至热锅冒烟。
5. 将腌制好的熟猪肝片放入炒锅中，翻炒2-3分钟，使其变得微微焦黄。
6. 关火后，将炒好的熟猪肝片放入盘中。
7. 撒上切好的葱末、蒜末、生姜末和辣椒末，再撒上一些香菜叶，拌匀即可。
这样制作出来的熟猪肝凉拌既鲜嫩又开胃，口感十分不错。你可以根据个人口味的不同调整配料的用量，增加或减少辣椒的使用量，从而调整辣度。希望你喜欢这道家常版的熟猪肝凉拌！
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
