土豆牛肉是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法，可以让土豆牛肉更加美味：
材料：
- 牛肉薄片：250克
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 干红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 土豆去皮，切成块状，青椒切丝备用。
3. 锅中烧热水，将土豆块放入水中煮熟，然后捞出备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，加入干红辣椒炒匀。
5. 放入腌制好的牛肉薄片煸炒至变色。
6. 加入土豆块、青椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后再炖煮5分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味，撒入花椒粉翻炒均匀。
9. 在少量的水中加入适量的淀粉，搅拌均匀后加入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
这样做出来的土豆牛肉口感嫩滑，香辣可口，非常美味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
