柿子皮是不能吃的。因为柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，引起多种疾病。
柿子的百克里面粗纤维含量是3.6克，属于是粗纤维含量非常丰富了。而且柿子里面的果胶也很丰富，吃柿子的深加工产品对脾胃也是非常不错，适量吃柿子可以帮助润脾补胃，润肺止血。
