柿子皮是不能吃的。因为柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，引起多种疾病。
吃大量的柿子，也会有形成胃结石的风险，加上西红柿和红薯，三种食物在一起是有增加消化负担的，和这三种食物本身没有关系。
