香菇饺子馅可以搭配多种蔬菜来搭配，以下是几种建议：1. 菠菜：加入炒香菜心、菠菜或菜花，既营养又美味。2. 黄瓜：碎黄瓜加入肉馅里面，可以提高饺子的水分。再加入胡萝卜丝和葱花，让口感更加丰富。3. 韭菜：加入韭菜、豆腐丝和猪肉馅，既营养又美味。4. 南瓜：南瓜馅加上炒墨鱼卷或青豆，口感甜美，更易于吸收。5. 茄子：茄子馅可以搭配番茄酱和香菜，让菜品更有层次感。总的来说，香菇饺子馅配什么菜好吃，完全取决于个人的口味，可以根据自己的喜好进行搭配。
前提是食用前先了解自己是否有香菇和紫菜的过敏的情况，如果没有过敏的情况，当然是可以两种食材放在一起食用了。紫菜是比较寒性的食材，所以，肠胃不好或者脾胃虚弱的朋友，紫菜汤可以适量少放紫菜。
