如果银耳煮不烂，可以采取以下措施：1.提前浸泡：将银耳提前用温水浸泡，时间越长越好，可以使其变得柔软，更易煮烂。2.加水煮：将浸泡好的银耳加入适量清水，煮至开锅后，转小火慢慢煮烂。3.加入糯米：将糯米泡发后和银耳一起煮烂，会使银耳更容易煮烂。4.使用高压锅：高压锅能够加快煮食时间，可以试着用高压锅煮银耳，能够更快地煮烂。5.切成小块：将银耳切成小块，能够使其更容易煮烂，也方便口感更好。
教你干银耳辨别变质的方法，别走开很精彩。所以，往往我们买回来的都是干银耳，经过脱水干燥后的银耳，但是，不要以为这样就不会变质，只是保存的时间更长些罢了。
