新鲜螺蛳想要保存一个月，经过预处理后低温冷冻的方法就能稳定实现，是目前最靠谱的保存方式。
1 先给螺蛳做预处理排沙。把刚买回来的新鲜螺蛳放进干净清水盆，加2勺食用盐和几滴香油，把盆放在阴凉通风处静置12-24小时，让螺蛳把体内的泥沙***吐干净，中途每6-8小时换一次清水。吐沙完成后，用硬刷子把螺蛳外壳附着的青苔、淤泥刷干净，再剪掉螺蛳尾部，反复用清水淘洗3-4次，把冲出来的碎壳、杂质过滤干净。
2 焯水杀菌锁鲜。烧一大锅清水，往水里加几片姜片和1勺料酒去腥，水完全烧开后把处理好的螺蛳倒进去，煮2-3分钟看到大部分螺蛳开口就立刻捞出来，放在漏篮里***沥干表面水分，放到一旁自然放凉。
3 分袋密封冷冻存放。放凉后的螺蛳按照每次吃的分量分成小份，分别装进可密封的保鲜袋，装完后把保鲜袋里的空气尽量挤干净，扎紧袋口后直接放入冰箱零下18℃的冷冻层保存，这样存放一个月完全没问题，取出烹饪后鲜味基本不会流失。
