苦瓜清炒的做法：1.将苦瓜洗净，去掉两端，切成薄片。2.锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末和姜末爆香。3.将切好的苦瓜放入锅中，翻炒均匀。4.加入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉，调味后翻炒均匀。5.最后加入一点点糖，翻炒均匀后即可出锅。苦瓜清炒的诀窍：1.切片的大小要一致，以免炒的时候有些熟了有些没熟。2.苦瓜去苦的方法是在切片后加一些盐，放置一段时间后再将盐水挤干，使苦瓜的苦味减少。3.在炒苦瓜的时候，要快速翻炒，不要炒太久，以免变色。4.加糖可以使苦瓜的苦味减少，但是要控制糖的量，不要加太多。
梨和苦瓜能一起吃么?原则上二者是不相克的，是可以一起吃的，但是苦瓜和梨都属于寒凉性质的食物，对于脾胃虚寒、体质寒凉的人来说不建议一起吃，当然，梨和苦瓜一起榨的汁建议在饭后喝，对胃肠是个保护。
