1.冷藏保存：将新鲜玉米剥去外层皮，用保鲜膜或塑料袋包裹住，放置在冰箱冷藏室中保存，可以保持一周左右。2.冷冻保存：将新鲜玉米去掉外层皮和芯，切成小块或切成2-3段，放入密封冰袋中，放入冰箱冷冻室中保存，可以保持3-4个月。3.瓶装保存：将新鲜玉米剥去外层皮和芯，切成小块或切成2-3段，放入干净的玻璃瓶中，倒入开水或盐水，盖上盖子，放置在阴凉处保存，可以保持一年左右。4.晾晒保存：将新鲜玉米剥去外层皮和芯，切成小块或切成2-3段，放在通风良好的地方晒干，晾干后放入干燥的密封袋中保存，可以保持数月至一年。
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。
