核桃能盘红的原因是由于其中含有的鞣酸和花青素，这些物质会在空气中氧化，产生一种红色色素。另外，核桃内的油脂也能够氧化并产生红色化合物，增加了核桃盘红的可能性。此外，存储条件不当、受潮等也可能导致核桃盘红。
核桃一直是被大家当做补脑养生的坚果优选之一，古人也说养生离不了每天三核桃俩枣。那么胃不好的朋友们能吃核桃吗，胃炎吃生核桃还是熟核桃好?核桃被大家认为是补脑，那就是因为核桃里面的丰富的磷脂和磷脂，磷脂就是保护大脑和智力发育的。
