红薯发芽是由于薯块的存放条件不佳，导致薯块内部的植物荷尔蒙逐渐积累，促使薯块发生生长反应，从而产生了芽。此外，红薯本身的营养成分也会影响其发芽情况。例如，红薯含有大量的淀粉，而淀粉可以转化为葡萄糖，提供能量供芽的生长。因此，红薯发芽是一种正常的生理现象，但发芽过多会影响红薯的口感和品质。
吃红薯后当然是可以吃鸡肉和鸡蛋了，只要你的肠胃好，这样的搭配没有问题的。红薯是高糖分高纤维素的食物，可能有些朋友吃了烧心反酸的症状，一般搭配点咸菜也问题的。传言的红薯不能鸡蛋鸡肉搭配，这样搭配伤肠胃，起因从营养学角度来看。
