干紫菜是由海带科褐藻门的紫菜属（Porphyra）制作而成的。紫菜中含有一种叫做叶绿素的色素，这是一种绿色素，但是在紫菜中被覆盖住了，因此看起来是紫色的。紫菜中也含有另一种色素叫做藻红素，它主要分布在紫菜的细胞核中，是紫菜呈现出浅青色、紫色、深红色的主要色素成分。干紫菜的紫色是由于叶绿素和藻红素两种色素共同作用的结果。
紫菜与蛋类的搭配紫菜+鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与紫菜搭配可以促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压之功效。紫菜与多种食材搭配都可以产生营养丰富的效果，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
