蚕豆和豌豆的热量相近,每100克蚕豆大约含有70千卡热量,而每100克豌豆大约含有81千卡热量。这两种豆类都含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素,但蚕豆中的脂肪含量较低,而豌豆中的脂肪含量稍高一些。无论是蚕豆还是豌豆,都是非常健康的食材,可以作为蛋白质和营养素的重要来源。

想要鲜蚕豆炒得好吃又入味,提前给蚕豆入底味软化纤维,再经过短时间焖煮吸味,就能做出软嫩粉糯、每一口都咸香入味的炒蚕豆。1、鲜蚕豆剥掉外面的硬壳后,保留表面那层淡绿色的嫩衣不用去掉,这层嫩衣不仅不会影响口感,还能增加鲜爽的清香味。