油麦菜可以和一些搭配食用，以减少其寒凉性：
1. 红萝卜：烹饪油麦菜时可以搭配红萝卜一起炒，红萝卜有暖胃消食的作用。
2. 豆腐：豆腐性温和，与油麦菜一起烹饪可以增加营养价值和口感。
3. 菠菜：菠菜与油麦菜一起烹饪可以起到平补虚损、润肠通便的作用。
4. 雪梨：将雪梨切成丝，与油麦菜一起冷拌，可以减少油麦菜的寒凉性，增加味道。
想要炒出来的油麦菜保持鲜绿不变色，做好三步就能轻松实现。高温能快速让油麦菜表层成熟，锁住内部的叶绿素，不会因为长时间加热分解叶绿素变色，整个炒制过程一定不要盖锅盖，盖锅会焖出大量水汽，把油麦菜焖黄。
