油麦菜保存新鲜不烂的方法有多种，以下提供三种方式：
1. 通风处保存：将洗干净的油麦菜水分沥干，摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口。这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度，但这种方法保存的时间不能太长，一般在半天左右，适合短期保存。
2. 用纸包好冷藏：清洗干净的油麦菜可以用纸包好，然后放入到冰箱中进行冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，最长可以达到3~4天，甚至一个星期都没有问题。但需要注意，油麦菜应一颗一颗的剥起来，而且摆放的位置一定要恰当，不要拥挤在一起，尽量隔开一定的距离。
3. 保鲜膜包裹：用保鲜膜将油麦菜包裹起来，然后放置在阴凉通风的地方，这样可以让油麦菜不会出现水分缺失的现象，而且吃起来口感更好。
无论哪种方法，都需要注意油麦菜不适合长期保存，应尽快食用，以保证其新鲜度和口感。
