1.选择好质量的海参，是挑选新鲜的海参，不要选择有黑斑、裂口或者味道不好的海参。
2.海参比较硬，需要提前泡发，将海参放在清水中浸泡4-5小时，换水2-3次，让海参软化。
3.泡发的过程中，可以加入一些盐或食醋，可以起到软化海参、去腥味的作用。
4.泡发的时间要根据海参的大小而定，一般需要泡发12-24小时，直到海参变得柔软、有弹性。
5.泡发好的海参要用清水冲洗干净，去掉沙子和杂质，然后煮熟或者炖煮，可以根据个人口味添加适量的调料。
6.如果想要海参更加鲜美，可以事先用开水焯烫，然后再泡发，这样海参的口感更加鲜嫩。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
