1.选择好质量的海参，是挑选新鲜的海参，不要选择有黑斑、裂口或者味道不好的海参。
2.海参比较硬，需要提前泡发，将海参放在清水中浸泡4-5小时，换水2-3次，让海参软化。
3.泡发的过程中，可以加入一些盐或食醋，可以起到软化海参、去腥味的作用。
4.泡发的时间要根据海参的大小而定，一般需要泡发12-24小时，直到海参变得柔软、有弹性。
5.泡发好的海参要用清水冲洗干净，去掉沙子和杂质，然后煮熟或者炖煮，可以根据个人口味添加适量的调料。
6.如果想要海参更加鲜美，可以事先用开水焯烫，然后再泡发，这样海参的口感更加鲜嫩。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
