白菜可以在以下几种方式下放置，即可避免变质：
1. 在冰箱里存放：把白菜放在密封袋中，除去其中的空气，放入冰箱中，可保鲜3-4天。
2. 盐腌：将洗净的白菜切成小段，加入适量的盐，搅拌均匀。然后放进干净的罐子或密封盒中，放进冰箱即可。
3. 制成酸菜：将白菜切成小块或小段，加入适量盐和调料，放进密封容器中，放在阴凉处发酵即可制成酸菜，可以保存较长时间。
4. 风干：将洗净的白菜晾干，在通风良好的地方备用，可保存较长时间。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
