切牛肉丝时应先将牛肉放入冰箱冷冻，等到牛肉稍微硬化后再取出，这样切出来的肉丝会更加整齐。切牛肉丝时要注意刀要锋利，切口应该是横向的，而且切的时候不要用力过猛，以免把牛肉切碎。切好的牛肉丝可以先用盐和淀粉腌制20分钟，这样可以使肉更加嫩滑，炒出来的口感也更好。
判断一个胃是不是好胃，核心标准就是吃完食物无明显不适、消化吸收功能稳定、不影响日常生活，满足这几点就是健康的好胃。3.不需要过度忌口，不影响日常状态。
