1. 选用优质的牛肉，如澳洲肥牛、美国黑安格斯牛等，肉质细嫩、有口感。
2. 提前腌制牛肉，可以用盐、黑胡椒、大蒜、酱油等进行调味，让牛肉入味。
3. 烤的时间要掌握好，避免过度烤或烤不熟的情况发生。牛肉烤约8-10分钟左右即可。
4. 可以在烤之前先用牛油或橄榄油将牛肉表面涂抹均匀，增加牛肉的香味和松软度。
5. 烤牛肉时，可以用间接火烤的方式，将烤架提高至离火源稍远的位置，这样可以避免过度烤和表面烤焦的情况发生。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
