如果牛肉已经炖烂了，可以尝试以下方法：
1.加入一些蔬菜：可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，继续炖煮，这样可以增加口感和营养价值。
2.做成肉饼或肉丸：将炖烂的牛肉捣碎，加入面包屑、鸡蛋等，揉成肉饼或肉丸，再煎炸或炖煮，口感也很好。
3.做成罐头：将炖烂的牛肉和汤汁一起装入罐头中，即可制成美味可口的罐头。
炖烂的牛肉还是可以处理成各种美味的食品，只要有想象力就能发挥它的特点。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
