处理小鲳鱼内脏黑膜的步骤如下：
1.先将小鲳鱼冲洗干净，在晾干水分后，将鱼鳞和内脏清理干净。
2.将小鲳鱼的腹部剖开，将内脏、黑膜和脏器一起从鱼腹中取出。
3.用刀切开内脏，将内部的淤血和黑膜清理干净。
4.用流动的水冲洗内脏和黑膜，直到没有残留物和颜色变干净。
5.将处理干净的小鲳鱼，按照自己的口味调味或烤或煎或炒或蒸，美味可口。
内脏和黑膜的处理需要小心，切勿过度破坏内部的器官和组织，以免影响食用品质和健康。
金鲳鱼晒制前要沿脊骨对开切断成大张鱼片，不要切小块，重量超1斤的大鱼可分段切，方便均匀晒干不变质。1先预处理鲜鱼，把刚宰杀去除鱼鳃的金鲳鱼冲洗掉表面淤血，放在案板上控干多余生水，提前准备好锋利的切刀，避免切脊骨的时候打滑切歪。
