想要让红豆快速变软，用沸水加小苏打密封焖泡法更快，十几分钟到半小时就能泡好，远比冷水浸泡效率高。
1，先把红豆淘洗干净，沥干表面多余水分，放进带密封盖的保温容器里，保温焖烧罐、保温杯都可以，没有保温容器用普通带盖的砂锅或者不锈钢锅也能用。
2，往容器里倒入刚烧滚的沸水，保证水面没过红豆至少2厘米，接着加入小半勺食用小苏打搅拌均匀，立刻盖上盖子密封焖着，小苏打能软化红豆表层的纤维，加快吸水速度，只要加一点点就够，不会改变红豆的风味。
3，全程密封焖15到30分钟就能泡软，颗粒偏大的红豆最多延长到40分钟，泡好后倒出控掉水，不管是熬粥、做豆沙还是煮糖水都能直接用，后续煮制也很容易烂，节省不少时间。
