鲜牛肉应该放在冰箱中的低温区域内，保持0-4°C的温度，并将其放在密封袋或盒子中，以减少接触空气的机会。将鲜牛肉放在阴凉处，避免阳光直射，以保持肉质的新鲜度。如果你需要长时间储存牛肉，可以将其放在冷冻室中，并在密封袋或保鲜膜包裹中，随时取用。为了避免颜色变化，你可以在烹饪前把牛肉泡在水中或腌制一段时间。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
