草鱼比较适合红烧，因为草鱼的肉质较厚，口感较鲜美，适合烹饪较为复杂的红烧菜肴。而鲫鱼肉质较细、嫩，烹饪时间过长易使其肉烂掉，不太适合红烧。在烤箱中烤制鲫鱼也可以制作出美味的红烧鲫鱼。
1.鲈鱼的刺明显更少。鲈鱼属于刺量较少的鱼类，它的鱼刺主要集中在脊椎部位和腹部中线，肌肉间仅有少量细软肌间刺，整体刺量远低于多数淡水鱼。2.草鱼的刺相对更多。举个例子，同样切100克鱼片，鲈鱼可能只有几根主刺和少量细刺，而草鱼的细刺数量可能是鲈鱼的3-5倍。
