干海带在烹饪前需要先泡软，一般的做法是：
1. 把干海带用清水泡软，大约需要4-6小时。
2. 把泡软的海带放到锅中，加入适量的清水，煮15-20分钟左右，直到海带变软。
3. 把煮熟的海带取出，冲洗干净。
4. 可以用剪刀把海带剪成小段，在蒸鱼、炖汤、炒菜中加入，也可以拌凉菜。
干海带还可以切成丝进行凉拌。把切好的海带丝加入葱姜蒜末、醋、油、盐、糖等佐料拌匀，即可食用。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
