要做出好吃的白切羊肉，可以采用以下步骤：
1. 准备好羊腿，将羊腿浸泡在水中约1-2小时，以去除血水和异味。
2. 将羊腿放入锅中，加入充足的水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
3. 煮沸后改小火，撇去浮沫，继续煮90分钟左右，直到羊腿熟透即可。
4. 把羊腿捞出沥干水分，放入冰水中浸泡10分钟，使羊肉细嫩。
5. 将羊腿取出，用刀划开皮肉交界处，涂抹上少许油和盐，放入烤箱中180度烤20分钟，使表面呈金黄色。
6. 在羊腿上撒上适量的花椒面、辣椒粉、姜末、葱花等佐料，即可切片食用。
7. 可以再配上一碗酱油、姜末和蒜泥调制的蘸料，使口感更佳。
以上是一种简单易学的烹饪方法，如果想要加入更多的调料或者更有创意的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
