牛肚炒大蒜怎么做好吃

　　牛肚炒大蒜是一道常见的川菜，做法如下：

　　所需材料：

　　牛肚、大蒜、青椒、红椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、香油

　　步骤：

　　1. 牛肚切成薄片，用水焯烫后过冷水，剁成小块备用；

　　2. 蒜头去皮，一部分切成蒜末，一部分留整，备用；

　　3. 青椒、红椒洗净切丝，干辣椒剪成小段；

　　4. 生姜切成细丝，葱切成葱花备用；

　　5. 热锅凉油，油热后放入花椒、生姜、葱花煸炒出香味；

　　6. 放入牛肚块煸炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖适量继续煸炒，炒至牛肚变色；

　　7. 放入青椒、红椒丝、蒜末、干辣椒段继续煸炒，炒匀；

　　8. 最后放入整蒜头，煸炒至蒜头微金黄色即可；

　　9. 出锅前淋上香油即可。

　　小贴士：

　　1. 煮牛肚时加入少许姜片和葱段，去腥味；

　　2. 把整蒜头用刀稍微拍一下后再加入锅炒，这样更容易入味；

　　3. 加入干辣椒段时可以先煸炒一下，释放出辣椒的香味；

　　4. 盐的用量视个人口味而定。