牛肚炒大蒜是一道常见的川菜，做法如下：
所需材料：
牛肚、大蒜、青椒、红椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、香油
步骤：
1. 牛肚切成薄片，用水焯烫后过冷水，剁成小块备用；
2. 蒜头去皮，一部分切成蒜末，一部分留整，备用；
3. 青椒、红椒洗净切丝，干辣椒剪成小段；
4. 生姜切成细丝，葱切成葱花备用；
5. 热锅凉油，油热后放入花椒、生姜、葱花煸炒出香味；
6. 放入牛肚块煸炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖适量继续煸炒，炒至牛肚变色；
7. 放入青椒、红椒丝、蒜末、干辣椒段继续煸炒，炒匀；
8. 最后放入整蒜头，煸炒至蒜头微金黄色即可；
9. 出锅前淋上香油即可。
小贴士：
1. 煮牛肚时加入少许姜片和葱段，去腥味；
2. 把整蒜头用刀稍微拍一下后再加入锅炒，这样更容易入味；
3. 加入干辣椒段时可以先煸炒一下，释放出辣椒的香味；
4. 盐的用量视个人口味而定。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
