牛肉炖土豆怎么做好吃又烂

　　下面是一份简单易学的牛肉炖土豆做法：

　　材料：

　　- 牛肉（块状肉）500克

　　- 土豆 2-3个

　　- 洋葱 1个

　　- 姜片 3片

　　- 蒜瓣 3个

　　- 干辣椒数个（根据口味自行增减）

　　- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、肉蔻、草果、桂皮、花椒适量

　　- 清水适量

　　做法：

　　1. 牛肉洗净，切成大约3-4厘米大小的块，用清水浸泡透，去掉血水备用。

　　2. 土豆去皮，切成大块备用。

　　3. 把洋葱切成大块，姜片和蒜剁碎。

　　4. 开火热锅，把牛肉块放入煸炒，至肉变色。

　　5. 加入洋葱、姜片、蒜，以及干辣椒，继续快炒。

　　6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、肉蔻、草果、桂皮、花椒，翻炒均匀。

　　7. 加入清水，大火煮沸后改小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到牛肉烂软。

　　8. 加入切好的土豆块，再次加入适量的盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。

　　9. 再次加入清水，水量要淹过牛肉和土豆，开大火煮沸，然后改小火盖上锅盖，继续炖煮20-30分钟，直到土豆软烂。

　　10. 如果汤汁过多，可以加适量的淀粉水勾芡。

　　11. 再撒上一些葱花或者香菜点缀一下，即可盛出。

　　Tips：

　　1. 做牛肉炖土豆的时候，可以选用比较筋道的牛肉部位，煮的时间长、口感好。

　　2. 如果有压力锅，可以在短时间内煮到口感烂软。

　　3. 烹饪过程中倒入清水的量要适度，过多会影响口感，过少会使菜肴干燥。

　　4. 调味时可根据口味适量增减，以达到满意的口感。