辣椒炒牛肉的做法如下：
所需材料：
- 牛肉 (切丝)：300 克
- 青红辣椒 (切丝)：2 根
- 姜末：1 汤匙
- 大葱 (切段)：1 根
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 生抽：1 汤匙
- 糖：1/2 茶匙
- 色拉油：适量
步骤：
1. 将牛肉丝放入碗中，加入料酒、盐和生抽腌制约 15 分钟。
2. 热锅凉油，加入葱姜煸香。
3. 加入牛肉，翻炒至变色。
4. 加入辣椒丝，继续翻炒。
5. 加入糖，继续煸炒。
6. 最后加入少量的水，继续翻炒至水分收干即可。
小提示：
1. 牛肉切丝时切得越薄，口感越好。
2. 辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 建议使用热锅凉油的方法，这样可以避免牛肉变得柴硬。
4. 最后加入少量的水可以让牛肉更加鲜嫩。
