干虾仁先泡发，然后用清水多次冲洗干净，然后沥干备用。以下是炒干虾仁的做法：
1.准备好配料：干虾仁、葱姜蒜、干辣椒，适量的食用油和盐。
2.热油锅，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.加入泡发好的干虾仁，翻炒一会儿，加入适量的盐。
4.最后加入一点清水（或者鸡汤），翻炒均匀即可出锅。
小贴士：炒干虾仁时不要加太多清水，否则会影响干虾仁的口感。可以根据个人口味加入一些蔬菜或者其他配料，增加口感。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
