1.首先将银耳洗净，去掉杂质和纤维。
2.将银耳放入清水中浸泡，使用温水，以免影响营养成分和口感。
3.浸泡时间根据银耳的大小来决定，一般需要浸泡4-6小时，或者过夜。
4.在浸泡过程中，可以多次更换水，以去除杂质和异味。
5.发好的银耳会变得柔软，有弹性，色泽鲜亮，可以进行下一步的烹饪。
更推荐用干银耳煮银耳汤，整体的食用体验、安全性都比新鲜银耳更适合做银耳汤。干银耳在干燥存放的过程中，会慢慢转化生成银耳特有的清甜菌香，熬煮之后香气会融入汤中，喝起来香润清甜；新鲜银耳本身味道很淡，几乎没有特殊香气，熬出来的汤偏寡淡，没有银耳汤该有的风味。
