1. 准备食材:新鲜牛肉、蘑菇、豆腐、菜叶等配菜;
2. 将牛肉先泡水洗净,然后在切成薄片备用;
3. 准备一份调料:生抽、料酒、葱姜蒜、辣椒油、芝麻酱、醋等,按照自己的喜好加入适量;
4. 将调料拌匀后加入适量的水,搅拌均匀;
5. 把配菜准备好并码放在碗中;
6. 烧开锅中的清水,等水开后,将牛肉片逐一放入煮熟,捞出控水;
7. 把涮好的牛肉片码放在配菜中间,把调料汁淋在上面;
8. 可以用橄榄油或香油拌均匀,配上自己喜欢的调料再食用。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味,家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排,切成拳头一半大的块,泡进凉水里1-2小时,中间换2-3次水把血水泡干净,这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖,少放配料保鲜味。