黄豆怎么做好吃又有营养

　　以下是几个黄豆做法：

　　1. 煮黄豆汤：先将黄豆浸泡6-8小时，然后放进锅里加水煮沸，转小火炖1-2小时。可以加入红枣、桂圆、莲子等其它食材一起炖。这种方法可以保留黄豆的营养价值，而且汤汁清淡可口。

　　2. 炸豆角：把黄豆洗净泡软后磨成浆，加入淀粉、盐、胡椒粉、洋葱等调料搅拌均匀后做成小块，放入锅中炸至金黄色即可。这种方法可以增加黄豆的口感和香气，但会减少些营养价值。

　　3. 做豆浆：将黄豆泡软后磨成浆，加热煮沸后即可食用。可以加入蜂蜜或糖等调味品来增加口感。这种方法可以大幅提高黄豆蛋白的摄入量，而且易于消化吸收。

　　黄豆中含有一定的胃肠刺激物，容易引起胃肠不适，不建议大量食用。黄豆中含有一种抗营养物质——葡萄糖苷酶抑制剂，会干扰人体对一些营养成分的吸收，因此黄豆是和其它食材一起食用。