海虾肉质较为嫩软，在煮熟的过程中易受到热水的作用，使得其中的蛋白质变性，失去本来的透明度，从而导致变色。而且，如果煮的时间过长或温度过高，也会导致变色。如果想让海虾在煮熟后保持红色，可以选择先用热水焯水1-2分钟，然后再次用清水煮熟即可。也可以在煮海虾的过程中添加少量醋或柠檬汁，帮助维持虾肉的颜色。
海虾并非完全没有寄生虫，只是携带可感染人体的有害寄生虫的概率极低，符合安全标准的正规海虾食用后几乎不会有寄生虫感染风险。1，海水高盐环境淘汰了绝大多数有害寄生虫。2，能在海虾体内存活的寄生虫大多无法感染人类。
