有几种方法可以使莲藕脆脆的：
1.选购新鲜的莲藕，新鲜的莲藕比老莲藕更容易脆化。
2.在煮莲藕之前，将莲藕削皮和切片。这会使莲藕更容易煮熟，并且更容易吸收调味品。
3.将莲藕切成薄片或细丝后，浸泡在冷水中10分钟，或者用凉水洗一下。这样可以使莲藕更加脆嫩。
4.在烹调过程中，尽量不要用盐或醋等会使莲藕变软的调味品。而是应该选择少量的糖和酱油来增加味道。
5.在烹调前将莲藕切成小块或薄片，炸或煎至金黄色也可以使莲藕变得更加脆嫩。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
