以下是保存紫薯的一些方法，可以避免它们变质和腐烂：
1. 储存环境要干燥：紫薯不喜欢潮湿的环境，如果放在湿润的地方，它们容易受潮变软。将紫薯放在干燥通风的地方，避免阳光直射。
2. 避免磕碰：紫薯的表皮比较娇嫩，容易受到磕碰和压力。所以，在储存时，要尽量避免紫薯相互挤压，以免受损。
3. 温度要适宜：紫薯喜欢温度较低的环境，但是如果温度太低也容易受损。将紫薯保存在14-18℃的环境。
4. 不宜过早清洗：紫薯在保存前不宜过早清洗，以免皮上的保护层被清洗掉，影响保鲜效果。
5. 分开储存：在保存时，将紫薯分开存放，避免它们相互接触，从而减少细菌的传播。
注意：如果紫薯已经发霉或变软，就要及时处理掉，以免继续传染其他薯类食品。
