小白菜一般在种植后10-14天左右就会发芽出土，但也受到种植环境的影响，如温度、湿度等因素会影响其发芽时间。建议种植时按照种子包装上的说明进行操作，通常在1-2周内会有明显的发芽长出。
要最大程度保留小白菜的营养，需做到先洗后切、急火快炒、现做现吃，就能避免大部分水溶性维生素和活性营养流失。不少人会一次做多顿吃，吃不完放冰箱隔天加热再吃，存放过程中营养会持续氧化流失，反复加热还会进一步破坏剩余的营养。
