1. 萝卜要选新鲜嫩滑的，洗净去皮切成块状，不要切得太小；
2. 牛肉要选优质的，洗净切成小块，用开水焯水去除腥味；
3. 先将牛肉放入锅中加入水煮开，去除浮沫，加入料酒和姜片煮至牛肉变色；
4. 将煮好的牛肉捞出，放到凉水中浸泡，这样可使牛肉口感更加嫩滑；
5. 将洗净后的锅重新烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
6. 加入豆瓣酱、冰糖等调料煸炒，再放入萝卜块，翻炒几分钟；
7. 将煮好的牛肉块放到锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮2个小时左右，让萝卜和牛肉完全入味；
8. 出锅前可以撒些葱花和香菜进行装饰。
注意：炖牛肉的最关键的步骤就是要保持适当的火候和时间，让牛肉煮到软烂，肉质入味。放入较多的姜和葱可以去除腥味，让炖出的牛肉更加鲜美。
