泡发百合苦的原因可能是百合含有苦味成分。如果泡发的时间过长或水的温度过高，也会导致百合苦味的增加。建议泡发百合时，选用清水，水温不要太高，泡发时间不要超过30分钟。将泡发后的百合用清水冲洗，也可以减少苦味。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
