1. 清洗皖鱼肉并放入蒸锅中，撒上一把葱姜蒜和一些盐，再淋上一点料酒。
2. 开始蒸鱼，大约需要10-15分钟左右，具体时间取决于鱼的大小和厚度。
3. 取出蒸好的鱼，撒上一些切碎的葱花和香菜，淋上一些热油。
4. 淋上一些酱油和蚝油，即可享用美味的皖鱼肉。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
