夏天的竹笋为什么是苦的

　　夏天的竹笋可能会因为生长期间的阳光和雨水的影响而受到苦味物质的影响，这些苦味物质一般是叶绿素和氨基酸的分解产物。夏天的竹笋还可能因为生长环境的不同而有所变化，在相同的品种下，不同的土壤质量和生长环境也会对其苦味程度产生影响。要让竹笋更加美味，一般都需要将其在开水中焯煮，这可以有效地去除苦味。